36月澄海狮头鹅头、老菜脯焗东海大黄鱼，米其林星厨团队坐镇，经典潮菜现代演绎；

潮州石雕、金漆木雕、意大利宝格丽，传统时尚碰撞相融，食客自在于此品风雅。

10月25日，侨鑫集团旗下产业、潮粤菜餐厅潮馔·琶洲店开业，广州美食城再添一家高端餐饮店。

作为国家“五钻”级餐饮店——潮皇食府已专注潮菜24年，此次推出的全新力作潮馔·琶洲店，由米其林星厨团队主理，致力于呈现“臻品潮粤菜”，传承潮菜经典，融入现代烹饪演绎，旨在为食客们带来美食新体验，打造广州潮粤菜餐饮新标杆。

据介绍，位于广州市海珠区琶洲CBD开元广场副塔3层的潮馔·琶洲店，占地1300平方米，拥有11间包间和5席大厅餐位。餐厅以灵动的潮水，坚韧的潮州石雕，精致的非遗金漆木雕为设计灵感，传统与现代相融。

餐厅11间大小包间，以潮州极具代表性的地名为灵感命名，湘桥、韩祠、北阁、龙湫、金山……带来浓浓的潮州文化氛围。其中金山房拥有111㎡宽阔空间，可容纳22个用餐席位，包间内以宝格丽奢石装点，定制艺术墙布呼应。

餐厅出品由星厨Chef John主理，他从业已三十余载，曾服务于上海米其林餐厅。他擅长细作经典潮粤菜，tp钱包又能将现代烹饪灵感融入传统风味，同时注重餐桌美学。

潮皇食府总经理黄武彬表示，潮馔·琶洲店将继续传承潮粤菜精髓，融合创意新味，为客户带来新鲜惊喜的美食体验。

据介绍，始创于1999年的广东潮皇食府有限公司，是侨鑫集团成员之一，先后获得国家“五钻”级酒家、“全国十佳中国餐饮品牌” “最佳商务宴请中国餐饮名店”“广东省著名商标”等称号。

【美味推荐】

●三葱爆波士顿龙虾

用紫洋葱、玉葱和干葱三重葱香，与斩件波士顿龙虾以抛镬爆炒，三种葱香交织，龙虾肉弹牙，完全吸收浓郁的葱香。

●老菜脯焗东海大黄鱼

黄鱼肉紧实饱满，搭配经过岁月沉淀的陈年老菜脯，两者在高温的焗制下风味交融。

●36月澄海狮头鹅头

严格筛选三年以上的澄海狮头鹅，肉多耐嚼，香味浓郁。十余种香料和上汤熬制的卤水浸卤，香气馥郁。

●低温慢煮牛肋骨

精选牛肋骨在长时间低温慢煮的持续热力作用下，油花和肌肉纤维相互渗透，再放入焗炉中烘烤，牛肉鲜嫩多汁的美妙口感。

●虾籽麒麟东星斑

每一片鱼肉厚度均匀，精准火候让鱼肉和珍菌在热力中碰撞、融合，“镬气”十足。

●鲜海草冲浪蚌仔

用鲜海草和黄油老鸡炖煮的汤底，汤清味鲜，趁热浇在蚌仔肉上，激发出蚌仔的鲜味，蚌片口感脆爽微甘，鲜中带甜。

南方+记者 李劼